闽南正宗藕的做法

食材：莲藕两节，糯米80克，红糖40克，红枣8颗，冰糖少许

做法：1、准备所需食材，藕两节，如果喜欢吃，可以多做一些，藕不宜选太长的，煮的时候能放入锅中即可，糯米需提前泡水两个小时以上，最好是提前泡一个晚上。

2、藕削皮后，清洗干净，然后再两头切掉大约5厘米一段当盖子，藕节放在水龙头下冲洗，尽量把藕里的沙子清洗干净。捞出后，把泡发好的糯米塞入藕洞里，可以用筷子辅助一下，塞米的时候最好是用一个盘子接住，不然米会往外掉，塞好每根藕后，再把切下来的盖子，用牙签固定一下，最好是藕的四周都固定好。

4、把藕放入高压锅中，加入红糖，冰糖，水，红枣，煮半个小时左右，煮好后捞出，改用砂锅再炖20分钟，最后再收一下汤汁，为了让汤汁更黏稠一些，盖好盖子，待自然凉后再取出切片即可食用。

5、摆入盘中，把红糖汁淋上去，喜欢吃糖桂花即可。

工具/原料

藕 (1节)

葱花 (适量)

辣椒 (适量)

油 适量

盐 1搓

白醋 3勺

方法/步骤

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藕洗净切成两份，然后切成半沫够个硬币的厚度

2/6

准备一个盆，放入切好的藕，倒入白醋

3/6

准备一个盆，烧开水，水开倒入白醋

4/6

煮1分钟，捞出

5/6

锅中烧油，放入葱姜蒜，辣椒，炒出香味倒入盆中

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装盘，摆成喜欢强沫的样子，撒点睡盆称葱花辣椒

将莲藕削皮后，洗净，切成片状在莲藕片表面撒少许盐，然后抓匀，腌制十分钟以上如果比较赶时间，这个步骤可以放在后面的空闲时间里做

02

买菜的时候就请师傅帮忙将筒骨剁成小块，将筒骨洗净后，放入锅里，加入适量的水，煮开，煮出脏沫

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将煮好的筒骨捞出，用凉水冲洗掉表面的脏沫，冲洗干净

04

取一块老姜，将姜的皮削掉，洗净，切成片状姜的量要以筒骨的实际用量而定，筒骨多，姜可以多拿一块

05

将筒骨和姜片放入炖锅里，加入足够量的水，水要漫过筒骨再更多一些，因为煮汤的过程中，水会慢慢蒸发掉一些按下煲汤键，开始煲汤06

待锅里的汤汁煮开后，继续煮1.5小时左右再将处理好的莲藕放入锅里，一起炖

07继续炖煮一小时后，差不都就藕粉肉烂了，加入适量的盐和鸡精，调味好，就可以食用了！