黄豆烧猪蹄的做法王刚

材料：猪蹄两只，黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片，黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

做法步骤:

1、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干

2、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀猪手上色后，放入葱、姜、八角

3、加入料酒，继续保持中小火翻炒炒至猪手变成棕红色，放入黄豆加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开

4、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

猪蹄清洗干净，用喷枪去除杂毛。清理干净的猪蹄在水中浸泡1小时。黄豆泡水3小时。猪蹄冷水下锅加花椒、料酒煮开。捞出猪蹄凉水冲洗。猪蹄放入高压锅中。将蒜、姜、八角、桂皮、香叶和花椒放入料包中。