剁椒酸鱼汤的做法比较多，常用的是选用草鱼，草鱼肉质比较嫩，碎刺也比较少。
鱼宰杀洗净以后，分割成肉片和鱼骨，锅中烧油，放入葱姜酸菜，泡椒泡姜进行煸炒，加入火锅底料或者郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，放入鱼片和鱼骨，加入适量的配料和西红柿，中大火5到8分钟，改中小火放入调味品进行调味，出锅即可
