蜜汁羊尾做法

食材

羊尾 300克

桂皮八角香叶 适量

红枣枸杞茶叶 适量

姜块 2块

葱 1根

料酒 2勺

老抽 1勺

生抽 2勺

冰糖 3克

鸡精 1勺

制作：

1、 取卤袋一只，将红枣两枚、枸杞数枚、少许茶叶、桂皮、八角、香叶等材料一起装入卤袋中封口备用（也可以用纱布将材料扎起来，若都没有直接全部投入锅里煮也可）

2、 羊尾切块，入沸水川烫过水洗净沥干

3、 油锅烧热，入葱姜爆香，入羊排块爆炒撒入料酒 待羊肉呈熟色，加入老抽上色

4、 准备一口砂锅将上色的羊肉倒入砂锅内加入适量的清水

5、 水烧开后，加入冰糖和适量生抽，投入准备好的卤袋 改小火焖煮2-3小时

6、 待汤汁收起，捡出葱姜和卤袋，调入少许鸡精即可

羊尾改花刀后抹入少许咸盐，再用蜂蜜抹上放入炉火中烤至表皮阳痿改花刀后抹入少许咸盐，再用蜂蜜抹上放入炉火中烤至表皮金黄发脆即可做蜜汁羊尾

〔主料辅料〕

绵羊尾(250 克)、淀粉(10 克)、蜂蜜(20 克)、鸡蛋(50 克)、清油(750 克)、白糖(100 克)、面粉(10 克)。

〔烹制方法〕

1.将羊尾切成 3.6 厘米长、0.9 厘米宽的肉条，用鸡蛋打散加水淀粉、面粉抓匀浆好。

2.炒锅内注入清油，烧至七成热，将挂好糊的羊尾逐个下锅中炸成金黄色。

3.净炒锅内放白糖、蜂蜜、开水，烧开熬成笛稠糊，倒入羊尾粘匀装盘即成。

千米饮食网小贴士：

炒糖色，宜文火慢炒，约 5—6 分钟，颜色金红为最佳。

〔风味特点〕

清真全羊席之一，成菜羊尾软糯，毫无腥膻，色泽金黄，味美香甜。