煮猪脚的正确方法与配料
主料
猪蹄
辅料
老姜、料酒、大葱、红枣、枸杞、盐
做法
1、买回来的猪蹄,将猪毛刮干净,可以放在火炉上烤一下,然后再刮干净。刮干净后斩成小块,放在清水里浸泡一段时间。
2、锅中倒入水,放入猪蹄,姜片,葱段和料酒,烧开煮几分钟,焯水过后捞出。
3、焯过水的猪蹄捞出来冲洗干净。
4、将猪蹄放入锅中,放入姜片和葱段。
5、加足够的清水,盖子盖子,炖3个小时。
6、红枣和枸杞放在水里浸泡5分钟,然后清洗干净。
7、结束前30分钟,将红枣和枸杞放入锅中继续炖,最后加点盐调味即可。
准备材料:猪脚一只、玉米一根、胡萝卜半根、清水适量、姜片3片、料酒20克、盐一勺半、葱花适量。
1、猪脚初步清洗干净,放入锅里,放入凉水没过猪脚,倒入一半料酒。盖上锅盖,煮开,进行焯水。
2、焯好的猪脚,捞出冷水冲洗降温。然后用镊子或者用烧烫的方法,去除猪脚上残留的猪毛。一定要尽量清理干净,这样吃的比较放心。全部清理好,冲洗干净。
3、砂锅清洗干净,外边底部要擦干。然后倒入大半锅清水,一次加足,尽量不要第二次加水。放入姜片。
4、放入处理好的猪脚。
5、倒入另一半料酒,去腥。然后搅拌一下,盖上锅盖,开大火开始炖。
6、大火烧开后,转小火慢慢炖1-1.5个小时。期间可以搅拌2-3次,防止粘底。
7、期间可以处理下玉米和胡萝卜。玉米洗净切段。胡萝卜去皮洗净切成不规则小块。
8、炖到猪脚软烂,可以用筷子轻松戳动。就可以放入玉米和胡萝卜块。继续炖10-15分钟即可。
9、等到玉米香味出来,然后加盐调味。搅匀后再炖5-10分钟即可关火。关火后可以焖一会再出锅。
10、装入碗里,撒入葱花即可!
猪脚是这样煮的,先把猪脚用温水洗干净,然后冷水下锅在炒锅里出个水,水开后捞出来,再冷水下锅开始煮,煮的时候放几颗花椒和姜片大蒜头,开大火煮水开后换小火慢慢炖就可以了,煮熟后再放盐,猪脚可以配花生红枣一起炖,很有营养的。