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牛腱子上白色很硬的一条是什么

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牛腱子上白色很硬的一条是什么

是板筋。

牛肉里面的白色的筋称为板筋，又可以叫做牛肉筋，是牛肌腱或骨头上的韧带，从食物的角度来说，牛肉筋的食用价值很高，并且食用历史比较长，口感上很有嚼劲。

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