小火慢炖多大火才算小火

煤气炉子开到最小的火，不会灭的时候应该就是最小的火了。

我们在炖汤的时候，尤其炖骨头汤和鸡汤的时候，开锅以后就会用小火慢炖，少则两三个小时，多则四五个小时，这样炖出来的肉汤，肉测特别的烂，汤特别的浓，特别好喝，而且又非常省煤气，一举两得。

30-65℃范围内的火。一般来说，在烹煮食物的时候，水的沸点为100度。但是，大火炖比小火炖的汤蒸发得更快，一般都是“大火烧开，小火慢炖”。

小火慢炖里的小火通过一下几个方法进行判断的：

1、如果用电磁炉进行烹饪食物，可以把温度调整到40-50摄氏度

2、食物里面的汤汁有小的冒泡的状态，不能一点泡也没有

3、使用炉灶烹调时，可以从火焰的外形来观察确定是小火苗的状态，小火的火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝橘色，光度较暗且热度较低。