大锅菜韭黄炒蛋做法

首先我们准备一把蒜黄，洗净之后切成3厘米左右的长段。线椒两根切圈，小米椒几个也切成圈，青红椒留着用来配色。葱白破开之后切成葱花，生姜切成片。另外再准备四个鸡蛋，打入碗中，搅拌打散成蛋液，然后加入少许的食盐和鸡精，拌匀后备用。

【步骤二】：

食材全部准备好以后，我们开始炒鸡蛋。炒鸡蛋的时候，油温可以稍微高一点，这样能尽快把鸡蛋炒熟成型，之后炒出来的鸡蛋就会比较嫩。油温大概六成热时，把蛋液倒入锅中。蛋液遇热后会快速定型，稍微简单的翻炒几下就可以了。

【步骤三】：

锅内再烧油，油烧热以后倒入青红椒等小料。开小火快速翻炒，先把小料的香味给炒出来。等闻到香辣味以后，把蒜黄倒入锅中，转大火翻炒30秒钟，蒜黄变软断生以后，立刻起锅调味。

韭黄、鸡蛋、盐、麻油、食用油。

1、所有食材准备好。

2、韭黄放淡盐水中浸泡15分钟。

3、洗净的韭黄切成段。

4、鸡蛋用筷子打发，备用。

5、炒锅加热，倒入适量食用油。

6、放鸡蛋下锅煎。

7、煎好的鸡蛋装到碗内。

8、锅内另加少量的油。

9、放韭黄下锅快速翻炒。

10、加入适量的盐拌匀，并将鸡蛋倒下锅。

11、用锅铲将鸡蛋铲开，和韭黄搅拌均匀，淋上少许麻油，即可关火装盘。

1、鸡蛋打散倒入料酒、盐，搅拌均匀

2、将洗好的韭黄切段

3、锅中热油，倒入蛋液大火快速翻炒，盛出备用

4、锅中重新热油，倒入韭黄翻炒

5、锅中倒入炒好的鸡蛋和适量盐，翻炒均匀

6、一盘味美鲜香的韭黄炒鸡蛋完成啦！