韭黄炒蛋正确做法黄磊

韭黄炒蛋的做法步骤

步骤 1

韭黄洗净切段（水分不用控的太干），打2个鸡蛋

步骤 2

鸡蛋加盐打散，少放一点点，这一步不是调味，所以不要放太多，不然最后炒好会很咸，加少量清水或者料酒，这样炒出来的鸡蛋比较嫩，也可不加，看个人喜好

步骤 3

油多一点，烧热，倒入鸡蛋，定型后盛出

步骤 4

用炒鸡蛋剩下的油开始炒韭黄（如果油不够，可以再加点），先放姜片煎一下，再放韭黄，加盐，糖一点点，我用的电磁炉火力不猛，所以没有加水，用煤气灶火大，韭黄比较容易炒干，可以稍微加一点水，一小勺就可以了

步骤 5

韭黄炒熟变软后，倒入炒好的鸡蛋，放一点点味极鲜酱油，翻炒均匀，然后加入鸡精，就可以出锅了，味极鲜酱油不需要放多，放多了鸡蛋颜色就没那么好看了

步骤 6

装盘开吃吧，快手菜

食材准备

韭黄 250克 土鸡蛋 2个 盐 适量 鸡精 适量

制作步骤

1 鸡蛋加少许盐打匀，韭黄冲洗干净切成段。

2 锅里热油，把打匀的鸡蛋倒入摊平。

3 将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。

4 油锅放油，把韭黄放进锅里煸炒。

5 煸炒到韭黄变软，将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒。

6 加入少许盐和味精就可以起锅了。

韭黄洗净切段，鸡蛋加少许水打匀，起锅烧油，放入鸡蛋摊平，盛出备用，起锅烧油，放入韭黄翻炒，倒入鸡蛋翻炒，加入盐翻炒均匀即可。