首先将之小肠放入水中进行揉搓清洗 ,外部清洗干净后,用筷子将猪小肠翻过来 ,然后放入盐粒或者食用碱进行揉搓 ,最后使用清水冲洗干净 。
猪小肠清洗干净后,用菜刀刮除表面的油脂 或者一些其他的异物,然后双手捏住猪小肠的开口处,慢慢揉搓时表皮薄膜和内层分离 最后使用筷子或者木片,将肠衣上的杂质刮出即可。清洗时力度不能过大,以免使肠衣破损 影响之后的制作灌肠