杭椒最辣，其次是线椒，最后是尖椒。
尖椒属于杂交品种，是一代杂交皱皮椒，耐低温，抗病，节间短，座果密，果深绿，比同类品种产量高，适宜山东、西北五省和海南等地种植。口感较辣，肉质鲜美。
线椒属于辣椒的一个变种，口感比较脆硬，味道较辣，口感比较脆硬，肉质细腻无皮渣，籽也非常少。与其他辣椒相比，线椒加热后几乎不变色，而且辣椒的本味非常浓郁。
