泸州萝卜干制作方法

洗净后不用削皮，先把萝卜根切掉，然后再把洗不掉的黑色地方削掉就可以了，处理好后就可以开始切萝卜了，全部切好后都装起来，接着再加100克盐翻拌均匀后腌制过夜

第二天我们再来看，然后准备好一个可以滤水的袋子或者是纱布，这时候把萝卜全部放上来接着包起来后就可以了开始压萝卜了，找一个比较重的东西直接压在萝卜上，把萝卜里面剩余的水全部压出来

时间的话在两天左右，现在我们来看一下，萝卜都完全蔫了，也变软了

这时候我们把它取出来装到一个大一点的盆中开始调味儿，盐、鸡精、五香粉、白糖、花椒粉、红红的辣椒面，再来两勺辣椒油和2把熟的白芝麻，带上手套后直接上手抓拌均匀，最后再加1勺白酒拌匀后就可以开吃啦，香辣脆爽，特别的好吃哦！颜色红红的也好看，吃不完的装进罐子密封保存，罐子一定要是无水无油的。

选白萝卜最好是圆萝卜切条，条的大小尽量均匀。切完，摊开进行自然风干。

2、

大概风吹两天，萝卜的水分已经挥发一半(如果喜欢吃干一点的可以继续吹一天)收起来，用热水洗去灰尘。滤干水分。

3、

准备拌萝卜干的调料准备一个碗进行配料辣椒面、花椒面、鸡精、食盐是必选的调味剂根据自己的喜好可以增减。

4、

调料准备好之后与萝卜干充分混合。让每根萝卜干都接受来自调料的“冲洗”腌制