冻过的鱼，在冻之前没有腐烂变质是能晒魚干，因为冻过的魚解冻时，各种容器保持清洁卫生，做好所用刀具不受任何污染源污染，作业人员带好消毒杀菌过的手套，口罩，防止污染鱼产品，选择睛天阳光光照强的天气凉晒，这样才能凉出优质鱼干。
