旧羊肉怎么做好吃

炖煮前先将羊肉用冷水浸泡，最少泡2小时，如时间充裕，泡一夜最好。把肉中残留的血水浸出，再把冷拔后的羊肉洗净控干。一定要等水滚开了再将肉下锅，切记千万不要冷水煮肉，这是能否把肉煮烂的关键步骤。

肉下到锅里后，要大火急煮，不得少于30分钟，这样煮出肉的颜色发白发亮，肉酥烂。

红烧好吃。

羊肉清洗干净后，把它改刀切小块。

第二步：羊肉切好，冷水下锅把它焯一下水，加入葱结，姜片，花椒，料酒，水开后撇去浮沫，继续煮5分钟，煮够时间了，就把它捞出来清洗一下，然后放一边沥干水分备用。

第三步：现在来准备一点香料，姜一大块切片，1小把葱，只要葱头那一截，蒜四五瓣切片，八角四个，香叶5片，切之前全部清洗干净。

第四步：准备一个大一点的锅，热锅下花生油，然后倒入刚刚准备好的香料，把它们爆香，爆香后倒入羊肉翻炒，炒两分钟左右，加入料酒，继续翻炒，炒到噼噼啪啪响，加入生抽，少许老抽，一点白糖提鲜，然后把它翻炒均匀。

第五步：大概翻炒一分钟左右，倒入开水，没过羊肉，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转中小火焖40分钟。

第六步：在焖羊肉的这个时间，我去菜园里的拔了几个萝卜，羊肉配萝卜是最佳搭配了，也是我们这里最爱的吃法。把萝卜洗净去皮，然后切滚刀块。

第七步：好了，羊肉焖了有40分钟了，我们现在加上适量的盐，搅拌均匀。搅拌均匀后，把切好萝卜块放进去，铺平在羊肉面上。

第八步：盖上大锅盖，烧开后，继续中小火焖25分钟。焖羊肉，我们一直最爱用柴火炉灶，这样焖出来的羊肉味道才是一级棒的。

做法：

1。甘蔗去皮切块，白菜切段，羊肉切成约3-5厘米的块，其它材料准备好。

2。羊肉、甘蔗、大茴香一颗放入砂锅中，加入没过羊肉3指的清水，先大火烧开，后小火慢炖2个小时。

3。煮好后挑去甘蔗不用，羊肉和汤汁一碗留下备用。

4。调味料中所有材料放在一起调匀备用。

5。锅中放入油烧热，下入葱片、姜片、花椒、红辣椒圈炒香。

6。下入白菜、和调味料，羊肉连汤汁一起倒入。

7。炒匀后小火焖制15分钟。

8。撒上香菜即可出锅。