正宗羊肉胡萝卜扣碗的做法

1，原料：羊肉、白芽菜、胡萝卜、番茄、木耳、盐、酱油、花椒、葱、姜 。

2，羊肉下锅煮，放入葱姜花椒少量一起煮，起锅切片，稍厚点为宜。

3， 白芽菜去叶部分，斜切片，胡萝卜也切片，木耳泡好。

4，扣碗： 羊肉片先铺在碗里，一层撒一点盐，接着铺红萝卜—白菜片---木耳 。

5，上锅蒸，蒸好扣在盘子里，淋上汤汁即成。

6，原汤调汁： 煮羊肉的汤，不要渣，放点盐、老抽（上色）、生抽（提鲜）、淋上水淀粉。

用料:

胡萝卜一根

羊肉一斤

干红辣椒两个

花椒二十粒左右

香叶两片

大料两个

桂皮一块

生姜适量

大蒜适量

做法:

步骤 1

把羊肉切块 。

步骤 2

胡萝卜切块。

步骤 3

生姜大蒜切片。

步骤 4

锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味。

步骤 5

锅中放羊肉翻炒致变色。

步骤 6

锅中放入料酒生抽老抽糖，盐少许因为生抽老抽中有一定的咸味儿了。

步骤 7

将桂皮大料干红辣椒花椒香叶放入小调料包里 将调料包放入锅中（此部可无调料包，直接将材料放入锅）。

步骤 8

锅中放入开水，中火炖一个小时后加入胡萝卜，即可。