红烧羊肚的正宗做法

1、羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒

2、锅里淋入1汤勺白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫

3、焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒

4、淋入1汤勺白酒盖好锅盖，通电，按"肉类键ൔ分钟，保压20分钟，开始煮制

5、煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却

6、取煮熟放凉的羊肚250克切成丝准备好调味料大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥

7、放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺，调成味汁

8、炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎

9、香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。

红烧羊肚的做法

材料

熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。

做法

1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。

2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。

3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。特点：

柔韧鲜嫩，香辣爽口。

烧制时要用小火。芡汁不能太浓。

一、材料：

1、羊肚3个

2、八角2个

3、花椒2片

4、葱2棵

5、姜2片

6、料酒2大匙

7、鸡精1小匙

8、白糖1小匙

9、蚝油1大匙

10、生抽1大匙

11、老抽1大匙

12、水适量。

二、做法：

1、将羊肚洗净，切成大块

2、将八角、花椒放入沸水中焯熟

3、将八角、花椒和姜片放入沸水中焯熟

4、将羊肚块放入沸水中焯熟

5、将羊肚块捞出，放入清水中浸泡

6、将炒锅烧热，放入料酒、鸡精、白糖、蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀

7、将羊肚块放入炒锅中炒匀

8、将葱放入炒