茄汁面家常做法红烧茄子

主料

茄子1个，番茄酱2个，面粉30g，鸡蛋1个

辅料

花椒10粒 胡椒粉适量 食盐1勺

步骤1

将茄子、西红柿、辣椒洗净备用。

步骤2

茄子洗净不用去皮，切成菱形块。

步骤3

把切好的切块均匀的裹一层干面粉。

步骤4

鸡蛋打散。

步骤5

鸡蛋一只打撒，把裹好干面粉的茄块拖一层蛋液，再裹一层干面粉，油炸后的茄泡很酥脆，吃起来香酥可口。

步骤6

油7成热，下入裹好外衣的茄子到油锅里

步骤7

炸至金黄色沥油捞出。

步骤8

炒锅留油少许，炸香花椒大茴和大蒜后，把番茄用刀直接削在锅里，炒化成番茄汁。

步骤9

加入清水，水开后，添加佐料味精后，放入茄泡，立即关火。

步骤10

事先制作好的烩面片放入。

步骤11

饧好的面沸水下锅。

步骤12

面熟后捞出放在凉水里冰一下。

步骤13

沥水放在碗里，蒜汁、水、盐、醋、香油放在面碗里和面一起搅拌均匀后，加入菜一起吃。