蒜蘸面汁子怎么做

调料

面粉300克、菠菜汁200ml、木耳15克、黄花15克、大蒜一头、干辣椒3-4个、桂皮2-3片、花椒30粒左右、大料3个、西红柿一个、鸡蛋2个、辣椒粉1/2茶匙、植物油1汤匙、生抽1/4茶、盐1/4茶匙、植物油1汤匙、盐1/2茶匙（汤用）、醋1茶匙

1/准备好各种原料，菠菜榨汁备用

2/用菠菜汁和面，揉好后放在一边省30分钟左右木耳和黄花凉水泡发后洗净，木耳撕成小朵，黄花3cm左右小段备用西红柿去皮后切小块，蛋液打散大蒜剥好后制成蒜泥

3/炒锅中倒入油，油热后先下鸡蛋翻炒，鸡蛋炒7分熟后倒出，另倒油下西红柿和黄花木耳一起翻炒，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加盐调味出锅备用

4/炒锅中添水（约2-3人份），放入干辣椒、桂皮、花椒、大料一起煮至水开，关至小火继续煮10分钟左右

5/将辣椒粉加入蒜泥中，另取锅烧热油至8成，浇至蒜泥中。在蒜泥中加入生抽备用

6/揉好的面团擀制成面片后，切成约3cm宽的面条，类似陕西的“裤带面”。

7/锅中煮好的汤料加入盐、醋等调料，盛入蒜泥碗中，再将炒好的西红柿鸡蛋加入汤碗，蒜蘸面的“蘸”就此做好

8/另取锅加水，水开后煮面。根据自己面擀制的薄厚判断煮面的时间长度，煮好后捞至装有凉开水的大碗中，完成！

9、美味又好吃的做蒜蘸面汁子完成开吃了。

1、 锅中倒一碗水，增加料，八角茴香，良姜，麻椒熬开。煮10-15分鐘后熄火晾凉。

2、 西兰花煮软后捞起来用力揉碎，我喜好带叶渣的菠菜面。注重一点的同学们可以用沙布挤压菜汁，叶渣丢掉。加小麦面粉揉到三光，略微置放。

3、 趁醒发的情况下刚开始提前准备辅材，先做蒜汁。很多的蒜削皮用刀排扁后扔进蒜臼，倒成蒜末倒进碗中

4、 滚油赞入蒜末中，立刻倒进米醋，跟蒜末占比大概1:1，放一点生抽酱油，添加油泼辣椒。倒进以前熬好的料水。蒜汁进行

5、 刚开始炒鸡蛋番茄，木耳泡发掰成一口尺寸，生鸡蛋打撒下锅滑至7完善盛出，西红柿切一小块

6、 凉油炒香麻椒后捞起来麻椒无需，从新开枪待油热爆小香葱生姜沫，入西红柿块爆锅。大量出汁后倒进黑木耳和生鸡蛋，调料，番茄蛋卤进行。

7、 擀饺子皮， 有电动压面机也ok，切割成大概两指宽。

8、 煮面条，不必煮过，鲜面条下锅水开后添加蔬菜，待再度沸腾就可以捞起来。面捞入碗之后加凉白开水未过鲜面条避免 黏连。

9、 取一小碗，盛入蒜汁和番茄蛋卤做沾水，开吃