怎样煮绿豆粥颜色才绿

大多数人煮绿豆汤，都会先浸泡后放入冷水锅中，大火烧开后小火长时间煮焖，像这样煮出来的豆汤便会呈浑浊的灰黄色，合理的煮法应该是:首先把干绿豆清洗干净、沥干水。锅中加水，水量略多干绿豆，烧开后放入绿豆，继续大火煮，煮到水将干时，加入滚开水，盖严锅盖，煮20分钟，此时绿豆已开花。在把浮于面上的豆皮捞去，再煮15分钟，豆就酥烂了这样，绿豆汤就汤清豆绿，没有腻糊味。