酸菜炖大虾
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原料
100g酸菜15只鲜虾
少许香蒜、葱、姜适量黄酒、老抽少许糖、盐适量干辣椒、八角
做法
1虾洗净,剪去硬的触角和虾脚,从背部剖开两公分(这样是为了更 入味),取出虾线。
2酸菜快速用水淘洗净,泡发半小时后捞出,挤干水分。
3锅内油烧热后,倒入葱、姜煸香,再倒入虾翻炒几下,同时倒入 黄酒。
4倒入酸菜、八角、干辣椒、香叶、老抽、糖,加水至快没过所有 食材。
5大火烧开后,改小火10分钟开盖炖15分钟左右,至汤汁快收干,按 口味加入适量盐,即可。
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