上海小馄饨馅怎么调制

主料5人份

小馄饨皮200克，猪肉末150克

辅料

熟猪油1茶匙，料酒10毫升，盐4克，蛋清15克，葱花5克，鸡蛋一个，鸡精1茶匙

1，准备小馄饨皮 ，猪肉末里加入3克盐 黄酒 ，蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止

2，取一张馄饨皮加入猪肉末

3，把馄饨皮对角捏紧即可

4，全部包好

5，备好榨菜碎，葱花和鸡蛋液

6，不粘锅烧热后倒入蛋液做成薄蛋皮

7，再把蛋皮切成细丝

8，碗中加入1克盐，鸡精，葱花，榨菜碎和熟猪油

9，用沸水冲入调匀

10，在等锅内水开后加入小馄饨，用铲子往锅内铲几下，以免粘底，等烧开后馄饨会自然浮起捞起

11，放入汤碗里，再把蛋皮丝加入即可享用