面粉加山药粉可以发酵起来吗

可以的。

发面的时候可以加山药粉的，如果是炙过的山药粉，我们要浸泡两个小时以上再加入面粉中发面，揉成光滑的面团后，醒发大约一个小时看是不是出现了蜂窝状，如果蜂窝状特别明显，说明发面成功，下一步就可以揉一揉排气啦！希望能帮到你

不可以

山药不蒸熟不能发面，因为生的山药很硬，就算捣碎了，也会有颗粒感。 

把它蒸熟再捣成泥会更加细腻。面粉加山药泥加酵母一起醒发，会更加好吃，有营养。山药本就有着养脾胃的好作用，用其做的馒头不仅是口感丰富味道好，而且看上去各个透亮，呈现乳白色，色香味全，而且用蒸山药馒头的时候，只用一次发酵，做的馒头不回缩不死皮，光滑柔软，好吃还能解馋。