广式腊肉绝密秘方
步骤/方式1
【食材】:五花肉 4斤、生抽 80克、老抽 20克、高度白酒 50毫升、盐 50克 、糖 80克、姜蒜 适量。
买猪肉的时候叫老板切成一条条,选肥瘦相间的五花肉最好。
步骤/方式2
大火烧一锅温水,大约60~80度左右,把五花肉倒进锅里烫一下,不是为了烫熟,只是烫下表面,表面肉有点白就可以了。
步骤/方式3
烫好的腊肉,用厨房用纸(没有可用抽纸代替)吸干水分,或者挂起来吹干下表面水分。
步骤/方式4
倒入准备好的高度白酒,注意一定要先倒入白酒擦猪肉全身!然后还要加入适量姜蒜,倒入生抽、老抽、盐以及白糖。
步骤/方式5
戴上一次性手套用手将其抓匀,使表面均匀的布满腌料汁,然后将肉及汁水放进保鲜袋里,放进冰箱冷藏室里腌制一个晚上,中间时不时的去给肉翻个面,让所有的肉均匀的腌到
步骤/方式6
腌制好的花肉在肉连皮的一端用刀切一个小洞,然后用棉线串好五花肉,打个活结,挂在窗口等待风干。天黑了收回来放好以免打露水,直到半肥瘦的肉肉捏起来软硬适中就可以啦,密封保存放冰箱冷冻可以吃上好几个月哦。
步骤/方式7
成品图
步骤/方式1
五花肉里倒入白酒
步骤/方式2
再倒入生抽糖胡椒粉搅拌均匀腌制入味
步骤/方式3
然后挂起风干成腊肠
步骤/方式4
风干后的腊肠可以直接切片
步骤/方式5
上锅蒸15分钟
步骤/方式6
就能吃啦
步骤/方式1
【食材】:五花肉 4斤、生抽 80克、老抽 20克、高度白酒 50毫升、盐 50克 、糖 80克、姜蒜 适量。
买猪肉的时候叫老板切成一条条,选肥瘦相间的五花肉最好。
步骤/方式2
大火烧一锅温水,大约60~80度左右,把五花肉倒进锅里烫一下,不是为了烫熟,只是烫下表面,表面肉有点白就可以了。
步骤/方式3
烫好的腊肉,用厨房用纸(没有可用抽纸代替)吸干水分,或者挂起来吹干下表面水分。
步骤/方式4
倒入准备好的高度白酒,注意一定要先倒入白酒擦猪肉全身!然后还要加入适量姜蒜,倒入生抽、老抽、盐以及白糖。
步骤/方式5
戴上一次性手套用手将其抓匀,使表面均匀的布满腌料汁,然后将肉及汁水放进保鲜袋里,放进冰箱冷藏室里腌制一个晚上,中间时不时的去给肉翻个面,让所有的肉均匀的腌到
步骤/方式6
腌制好的花肉在肉连皮的一端用刀切一个小洞,然后用棉线串好五花肉,打个活结,挂在窗口等待风干。天黑了收回来放好以免打露水,直到半肥瘦的肉肉捏起来软硬适中就可以啦,密封保存放冰箱冷冻可以吃上好几个月哦。
步骤/方式7
成品图