蒸蛋是我国古人发明的。
蒸蛋最早的出现，可能是夏朝。
夏朝指导农业展开的《夏小正》记载，正月的时候要孵鸡蛋（“正月：...鸡桴粥...”），可见其时已经有驯养鸡禽另一方面，亦有周代墓穴考古发现的一篮鸡蛋，可以肯定周朝是肯定有蛋了
而夏朝又有用于蒸煮的陶器，甚至是有各种肉羹出现（载于《礼记•内则》），因此可以合理推论：夏朝可能已经有鸡蛋羹这道菜了。
