白菜煎豆腐家常做法

用料

老豆腐 100g

大白菜叶 6片

葱 1根

姜丝 5g

蒜瓣 3瓣

香菜 2根

八角 1个

老抽 1/4勺

生抽 1/2勺

食盐 适量

芝麻香油 少许

白菜煎豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐切块，厚度大概半公分，不要太厚，太厚不容易入味

步骤 2

开中小火煎至两面金黄，不要煎太老，不然口感太干太硬

步骤 3

准备葱花，蒜末，姜丝，八角，香菜碎

步骤 4

大火热锅热油，下姜蒜八角

步骤 5

爆香后放入白菜翻炒，加入半分的盐

步骤 6

半分钟后加入豆腐 加入剩余的盐，翻炒一分钟后，转中小火盖盖子焖炖

步骤 7

焖炖两分钟撒入葱花，翻拌一下继续盖盖子焖炖

步骤 8

四五分钟后，加入老抽，翻拌一下，继续盖盖子焖炖。因为白菜含水量高，会有很多水渗出，所以焖炖中不用另外再加水

步骤 9

一分半到两分钟后，加入生抽，香菜碎，和几滴芝麻香油，转大火收汁出锅

步骤 10

这道菜很适合冬季吃，白菜应季新鲜，气温低豆腐也容易保存。