毛鸡酒怎样做

将红毛鸡宰杀，先剖腹，从正中切开头、嘴，摘除内脏，用布或纸片抹净血迹，以竹条两根将腹部撑平，腹腔向下，在小火上慢慢炕干，取出，除去竹条，将脚与尾轻轻缚在一起，免其断落去毛，放入酒罐，倒入白酒，封严罐口，浸泡15~20天即成。

材料干毛鸡160克（或鲜毛鸡320克，均除去毛、内脏），当归160克，川芎160克，白芷160克，红花160克，赤芍15克，桃仁15克，千年健160克，茯苓20克。

做法

以上9味，干毛鸡用蒸汽蒸15分钟（鲜毛鸡不蒸制），放冷，用白酒适量浸泡25天后，与当归等8味置容器内，加白酒（前后两次共16960毫升）密闭浸泡45～50天，滤过，即得。酒度应为35～45°。

毛鸡泡酒的制作方法：我们首先就是将毛鸡宰杀，将内脏去掉，去血留毛，然后就是用水将鸡清洗干净了，然后是晾干了，用炭火烤红鸡毛的腹腔，等到肉变色了之后，香味四溢之后，我们就是将红鸡毛放入到大瓦缸里面，然后就是将各种中药材都放入到里面，倒入优质的酒，最好是米酒。

然后就是密封严实了。浸泡一年以上，我们取出来，去掉里面的渣，然后进行勾兑，这样就是制作完成了。