蒸猪排骨的正宗做法

将排骨洗净，剁成一寸半的段，下入凉水锅中开锅后捞出，重新起锅烧油，放上一些冰糖，待冰糖融化起七泡，倒入排骨进行翻炒，加入料酒，酱油，蚝油.再加入葱姜蒜翻炒，然后加开水炖上一个小时左右，待汤汁粘稠后盛出，撒上一点儿芝麻?

主料：

肋排350克

辅料：

盐2克

鸡精2克

生抽1勺

胡椒粉2克

生粉5克

姜2片

蒜2瓣

做法：

1、 肋排350克斩成小块

2、 放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水

3、 姜、蒜分别切末

4、 清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀

5、 再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟

6、 腌制好的排骨平铺在盘子上

7、 将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟

材料

猪排骨300克，糯米适量、料酒适量、姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量

做法

1、糯米洗净浸泡10小时。

2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。

3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。

4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶。

5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时即可食用