酱腌制红咸菜的做法
来源:淳美吧 阅读:2.1W 次
食材:黄瓜1000克,藕、豆角各800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。
做法步骤:
1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放入黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5天后即成。
2、主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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