虾籽酱油使用方法

原料

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大虾 (1000G)

酱油 适量

生姜酒 适量

干香菇 适量

胡椒 适量

干辣椒 适量

洋葱 适量

甜辣椒 适量

大蒜 适量

柠檬 适量

1、做大虾酱之前，首先做风味酱油。虾修整之前 蘑菇、虾、鳀鱼、放入干辣椒 烧开三分之一时为止，把汤料捞出、冷却了

2、虾修整后 用筛子抖晾，再手纸擦一擦，否则有水分， 影响味道。

3、大蒜和姜，切把 柠檬是分成4等分，葱和辣椒是一口大小切成就可以了，辣椒是甜不辣的辣椒。

4、完全地冷却肉汤，放入酱油、料酒后，放低聚糖 对甜味儿。风味酱完成后 放入洋葱、辣椒、柠檬再放大虾，最后放洋葱和辣椒即可。

5、这样做完的大虾酱 放冰箱里 过3天 味道开始，就倒出来调料酱，煮后再倒了。再倒之后，过3天 就很好吃的。

凉拌或者蘸饺子虾子酱油是江苏省汉族传统名特产，是由本色酱油、新鲜虾子为主料，配白糖、高梁酒等制作完成

原料配方本色酱油100千克 新鲜虾子10千克 白糖4千克 高梁酒4千克 生姜1千克制作方法先将本色酱油加热煮沸，除去泡沫，然后将清洗过的新鲜虾子、白糖、高梁酒及生姜等同时放入锅内，继续加热，到虾子向上浮时，立即停止加热，出锅冷却后装瓶，即得虾子酱油