炒牛肉丝具体怎么做

1、准备用料。牛肉丝、豆干丝、葱段、香菜、大红辣椒、米酒、蒜末、香蒜粒、香油、龟甲万御酿酱油。

2、新鲜牛肉先用酱料搅拌均匀腌制10分钟。

3、热锅后以3大匙的热油把牛肉迅速过油捞起备用，这样牛肉才会软嫩。

4、锅里留下一大匙的油，先爆香葱白、蒜末及辣椒。

5、接着下香干丝拌炒，炒至稍微焦香后加入酱油拌匀，再加入水跟所有调味料。

6、最后加入牛肉丝、葱绿一同拌匀即可。

①

把牛肉丝放在碗里，加入少许盐、适量蛋清、生抽和白糖，用手抓捏均匀随后再加入干淀粉，继续抓捏至牛肉丝表面呈白色粉浆状，添加1大勺食用油拌匀待用

②

炒锅加热，倒入食用油，不用烧热直接放入牛肉丝保持中小火，用筷子将牛肉丝划散成条，至变色断生离火盛出

③

锅内留余油加热，爆香蒜末倒入彩椒丝翻炒两下倒入牛肉丝，加入蚝油，再快速翻炒两下即可出锅。

1· 准备食材

2· 牛肉切丝，姜蒜切丝

3· 彩椒切丝

4· 牛肉丝放入碗中，加入1/3的姜丝和味达美醇鲜蚝油

5· 再加入味达美味极鲜酱油

6· 加入味达美料酒和黑胡椒粉拌匀后再加入玉米淀粉并搅拌均匀后码味15分钟

7· 炒锅置旺火上倒入一勺玉米油，放入1/3的姜丝和一半的蒜丝爆香

8· 再倒入码好味的牛肉丝快速翻炒

9· 炒至牛肉丝变色后盛出备用

10· 另起锅加入一勺玉米油，放入剩下的姜蒜丝爆香后倒入彩椒丝翻炒

11· 炒至断生后加入盐并炒匀后倒入炒好备用的牛肉丝

12· 翻炒片刻即可

13· 一盘彩椒炒牛肉丝就做好了