酵母发面时间过长会导致面团会产生酸味,滋生大量的细菌,从而导致面团无法使用。
如果面粉发酵太久,面团会产生酸味,也会变得很粘不易操作。此外面粉发酵时间过长,会导致大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素的滋生,这样的面团不能食用,对身体不好。