叶飞潮汕酸梅蒸鱼做法

食材清单：姜丝适量，酸梅2颗，蒜2瓣，油适量，酒一汤匙，魔鬼鱼一条(约500克)。

做法：

1、魔鬼鱼开肚洗净，在身子每边切三小刀好入味。酸梅2颗去核切小块，姜切丝，蒜剁蒜蓉。

2、把材料都铺在魔鬼鱼的身上，洒一汤匙酒。锅加水烧开后把鱼放进去蒸，盖锅盖蒸10分钟出锅，把蒸鱼的盘子里的水倒掉。

3、适量蒸鱼酱油淋在魔鬼鱼的身上，油下锅热至八成淋到鱼身上。美味的酸梅蒸鱼就做好了。

主料：鲈鱼500克

辅料：乌梅30克，红尖椒20克

调料：姜5克，大葱10克，盐3克，料酒5克，植物油15克

做法

1、酸梅用3杯水熬成1杯水备用把嫩姜、辣椒、葱切成细丝鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。

2、将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅蒸鱼。