小包酥
优点：家庭制作一般量少，用小包酥，不容易出错，更好操作，起酥层次多，规格更统一
缺点：略麻烦，不适合大份量制作
做法：先分割，再包酥擀卷
大包酥
优点：大份量制作一般用大包酥，更简单方便，包酥更速度
缺点：但新手不太友好，大份量较难操作，容易把握不好程度混酥，需多练习。
做法：先包酥擀卷，再分割
