木耳能生炒吗

可以生吃，首先把干木耳清洗一下，然后再用温水泡发，泡发好以后，水中加入面粉或淀粉清洗，洗净后空一下水，撕成小块备用，然后再切点黄瓜丝，把黄瓜丝和木耳放在一起，加入适量的盐、白糖，生抽、料油、香油、辣椒油、香菜、蒜末、拌均匀，就可以享受这道美味菜肴了。

1、新鲜木耳不可以直接炒，因为新鲜木耳内含有卟啉，这种卟啉物质被人体摄入之后会引起日光性皮炎，不仅皮肤会瘙痒、红肿、刺痛，严重时还会产生皮疹、水泡。吃新鲜木耳之前一定要清洗干净，焯煮10分钟之后反复清洗才能食用。

2、新鲜木耳一定要经过加工之后再吃会更健康，先用清水把新鲜木耳反复冲洗几遍，将里面的泥土、灰尘清洗干净之后沥干水分。把新鲜木耳放入锅中焯煮10分钟，一定要把木耳煮熟，煮熟之后再捞出用清水洗几遍。