为什么冷冻鲅鱼不能包饺子

因为腥味重

鲐鲅鱼有的地方叫青鱼，这种鲅鱼腥味重，是不适合做饺子馅的，海边卖的大的燕鲅鱼，这种鱼没有鱼腥味，但是这里面也得说清楚，燕鲅鱼必须是鲜的，不能是冻鱼只有鲜的燕鲅鱼，剁碎后加入肉馅和韭菜馅，包出来的饺子才是正宗的鲅鱼馅饺子。

为什么冷冻鲅鱼不能包饺子

冷冻的鲅鱼化冻以后比较腥，且冷冻过后鲜味不够，所以一般不用冷冻鲅鱼包饺子。

鲅鱼是海鱼，本身就要比我们平时买的河鱼，像鲫鱼，鲤鱼，还要腥。冷冻过后，腥味会加重，化冻以后再做成馅料，鲜味基本就没有了，只剩下腥味。

新鲜鲅鱼购买时要买油亮有光泽的。

为什么冷冻鲅鱼不能包饺子

冷冻的鲅鱼之所以不能包饺子，主要的原因在于冷冻过以后鲅鱼的肉质发生了变化，非常的松散，不新鲜了

通常在辽宁营口以及山东，日照等地，都是用新鲜的鲅鱼捕捞上来，以后剁成肉馅，包成饺子的，冷冻过以后的鲅鱼肉质没有弹性，吃起来饺子不鲜美，所以不能用冷冻的鲅鱼来包饺子