油芽菜的做法

用料：米饭250克，芽菜20克，蘑菇50克，鸡蛋2个，洋葱半个，嫩豌豆50克，精盐2.5克，植物油25毫升

做法：1.准备好所需食材，将洋葱切成1厘米见方的颗粒。 蘑菇洗干净，切成0.2厘米厚的片。 将鸡蛋搅拌均匀，撒0.5克盐搅拌。将米饭分散。

2、起锅，锅置中火，放油烧至5成油温，放入洋葱炒1-2分钟出香味，加入鸡蛋炒均匀，撒1克精盐炒，然后放蘑菇片和嫩豌豆一起炒2分钟。

3、放入芽菜炒香，再放入米饭炒散和撒入剩下的精盐，约炒4-5分钟左右，翻炒均匀后起锅装盘即可食用。

步骤 1

香芹洗净，切断，豆芽菜洗净，锅里煮开水，将香芹和豆芽都下锅焯水，略煮一下即可，捞出，沥干水分，晾凉。

步骤 2

盐，香油，花椒油，生抽调和成酱汁适量。

步骤 3

space

将酱汁浇在香芹和豆芽菜上，拌匀即可，相当爽口。