红线椒是我们平常食用较多的辣椒，颜色呈红色，形态细长。而小米椒是我们平常所说的那种朝天椒，其体型较短小，还未成熟时颜色为淡绿色，成熟时多见为红色和黄色。
青线椒长得很细很长，通体碧绿，让人一看就觉得很舒服，很有食欲。颜色鲜艳，辣性强，油质大，果肉厚，大小均匀，辣中带有蛋白质、脂肪、矿物质等。
