涮肚锅的做法大全

食材

牛油 1500g

豆瓣酱 1000g

菜籽油 1000g

干辣椒 1000g

花椒 100g

芽菜 100g

醪糟 100g

泡椒 200g

豆鼓 100g

白酒 50g

茴香 8g

孜然 8g

香果 5g

丁香 5g

白扣 5g

草果 5g

香草 5g

香叶 5g

桂皮 5g

八角 5g

方法/步骤

1、首先把所有香料都准备好，把比较长的剪成小段，将香料清洗干净，用水泡20分钟左右。

2、然后辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，控水，泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状，辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。

3、随后碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机打细，锅里倒菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味，另起锅将牛油熬出油来，将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。

4、最后加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时，加入过滤的香料，中火熬半小时，加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时就熬好了。