挑选螃蟹的方法是怎样的

1、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有光亮，都为肉厚壮实而壳背呈黄色，则肉较瘦弱。

2、看肚脐：凡肚脐突出的，均肥膏满脂而肚脐凹进的，则膘体不足。

3、看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都膘足老健而螯足无绒毛，则体软无膘。

4、看活力：将河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，则显得老健而不能翻身爬行的，则活力差、不能买。

5、看雄雌：农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满。

有一点儿必须注意，死螃蟹无论怎么便宜也不能购买食用。因为螃蟹喜食动物尸体和腐烂食物，它们的胃肠里也常有致病细菌和有毒杂物。一旦死后，这些病菌便大量繁殖。另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。

观察蟹足：用手轻捏最后一对蟹足，如果捏起来有弹性，且蟹足外形圆润鼓胀，则表示螃蟹比较好。

观察两侧：肥美的螃蟹两侧凸出的角在灯光下颜色较深。

观察背部：健壮的螃蟹背部为青灰色，触感凹凸不平，而瘦弱的螃蟹背部为黄色。