红烧王鱼的做法

鱼洗净，可以请卖鱼的老板代劳，鱼两面都斜切两刀，以便入味，然后在鱼身上抹上料酒，稍腌一下

步骤 2

准备调料

步骤 3

热锅用姜片擦货，以防止粘锅

步骤 4

将鱼用厨房纸巾擦干水分，铺上面粉，锅热倒油后，将鱼轻放入锅。因为家里的锅和嫂子都小，所以将鱼一切两段。鱼入锅后，不要急着翻动，中小火煎，直到可见鱼边焦黄，轻晃锅鱼能晃动后，再翻煎另一面

步骤 5

两面都煎好后，将所有调料放入，然后先烹醋，让鱼腥随醋的蒸发带走一些

步骤 6

待醋入锅后片刻，再将料酒、酱油、老抽、糖、盐、鸡精一并入锅，加热水

步骤 7

炖大约二十分钟，大火收汤，即可出锅

准备食材：

王鱼一条约500克

辅料：

料酒、辣椒、葱、姜、淀粉、炸粉各适量。

制作：

1－我们要给大黄鱼去鳃、去鳞、剖肚，清理干净之后给大黄鱼打上花刀，然后再涂上盐和其他的调味品，腌制上半到一小时

2－热锅之后放油，等到油热的时候就可以放鱼，慢火或者中火交替的煎鱼，等到鱼大王鱼变成黄色的时候就可以装起来备用。

3－热锅中需要放油，爆香葱白、蒜片以及蒜末、姜片之后，在其中放上适量的水，然后放入我们喜欢的调味品勾成汁。把大王鱼放进去，焖上十多分钟就可以了。