江西米发糕的做法窍门

粘米粉 300g 、 温水 300ml 、 白糖 100g 、 酵母 3g 、 无铝泡打粉 3g 、 熟黑芝蔴（可选） 10g 、 食用碱水 10ml

烹饪步骤

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把酵母粉融于温水

2/6

加入米粉，搅至无颗立

3/6

包上保鲜膜放于电饭锅中，盖上盖发4到6小时，至两倍大，闻到酒香（这步很重要，若没有两倍大可延长发酵时间）

4/6

发好后加入白糖、泡打粉、食用碱水（食用碱粉1g融于10ml水）搅匀

5/6

倒入模具中，静至半小时

步骤6

水开后上锅蒸10分钟

米洗净用清水泡一晚，用破壁机打成米浆，加白糖，加酵母粉，放蒸屉蒸熟，蒸屉必须垫好不漏浆的垫布。米浆上放葡萄干，红枣粒。