豆腐自然发酵要多久

差不多一周左右。当然热天会快一些。在自然发酵的过程中会经历上霉，还会有特殊的气味。然后完成腐乳的制作完工。正常食用

自然发酵的话需要2-3天的。自然发酵的臭豆腐是用青方腐乳发酵成臭豆腐的，做好的臭豆腐关键是把卤水做好，水加碱浸泡半个月左右，每天搅动一次观察其发酵成卤汁情况。

霉豆腐发酵一般7天就可以。 其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。发酵的时间主要和气温、发酵环境有关。温度低，发酵速度就会比较慢，温度高，发酵速度会快一点。而冬天天气会比较冷，发酵时间会长一点，一般需要一周以上的时间，才能发酵成功