不怕冻。
柿子醋一般当年的十月份开始做。到来年的五月份就能吃了。 我们一般在秋天柿子熟了的时候摘柿子，把摘下的柿子洗干净晾干放在准备好的缸里，缸最好是农村常见的砂缸。这种缸的缸壁较厚，有很好的保温作用。因为这种缸不透明，所以能够使柿子有一个比较稳定的发酵环境。 在缸里放进柿子就可以，其他的什么东西也不用放，柿子直接放进去，有软的有硬的
