甜胚子发酵了还能吃吗

甜醅子发酵说明已经变质了已经变酸。天拍纸片酸，说明已经变质了。绝对不能再吃了，否则轻则拉肚子，重则中毒。如果米酒酿过头了就会发酸，因为甜酒的发酵是先糖化，然后酒化，然后继续发酵，所以说以存在后面的酿造过程之中就会转化为醋酸，这种醋酸是坏了，是不可以吃的。