大米和糯米能混合在一起酿酒吗

酿米酒可以用糯米、大米、或者两者混合用，但是用糯米酿造效果最好。今天给大家分享糯米酒酿的做法和技巧，爱喝酒酿的朋友可以了解下

1、先把糯米淘洗一遍，然后浸泡24小时，糯米一定要彻底泡透，达到可以用手碾碎的程度。期间可以换几次水，保持水质的干净，并且水量要充足，因为糯米吸水很厉害。

2、泡好的糯米可以用水搓洗一下，然后盛入干净的容器中，洗米水倒入蒸锅底用来蒸糯米，蒸出里米香更浓郁。蒸糯米需要30分钟的时间，蒸好后用筷子或者勺子打散。

3、把糯米放在干净的容器中，温度降低到30度左右，把酒曲溶解在温白开中，然后倒入糯米中搅拌，拌匀后在中间挖一个“酒窝”，淋入少许凉白开。

4、把容器密封起来，放在温暖的地方发酵。最适宜的温度是30-35度，温度不能超过37度，控制好温度是酒酿成功的关键，否则会前功尽弃！酿造48小时左右即可，期间每隔12小时检查一下。

5、米酒酿造到醇香绵软的程度，可以放进冰箱冷冻，终止发酵。想吃的时候随时取，但是切记不可沾染生水和油污，否则会坏了米酒