小米椒泡新鲜黄花菜做法

用料

鲜黄花 半斤，红小米椒 2个，酱油 2汤匙，陈醋 1汤匙，盐 1/3茶匙，饮用水 2汤匙，白糖 1/3茶匙，花椒油 1/2茶匙，香油 1/3茶匙，熟白芝麻 1/2茶匙，冰水 一盆，味精 1/3茶匙

做法步骤

步骤 1

新鲜黄花菜。先准备冰水，可以用容器急冻，可以用冻的冰块，我是用保鲜袋装水，打结封口后冰冻。

步骤 2

轻轻剥开花苞，取出全部花蕊，冷水泡5分钟，轻柔淘洗干净并沥干。

步骤 3

把红小米切圈，取4/5放碗里和盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒油、香油调散，尝味后加2汤勺水放置备用，留1/5红小米椒最后放以增色。

步骤 4

1、烧水的同时将冰水取出放盆中备用。2、锅掺水烧开，下几滴菜籽油、1/2茶匙盐，放黄花下锅，待水再次烧开后汆煮约1分钟，用漏勺快速捞出用冷水冲凉，然后放入冰水中冰镇10分钟。

步骤 5

冰镇的黄花。

步骤 6

轻轻挤去冰水，装盘，撒一点熟白芝麻。

步骤 7

将调料淋入，把余下1/5小米椒圈放入即可