家常炖杂鱼正宗做法
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第1步:杂鱼去鳃,去内脏洗净备用。
第2步:葱,姜切丝。蒜切片,干辣椒切段备用。
第3步:锅中入油,葱,姜,蒜,八角,干辣椒爆锅。杂鱼入锅,加入料酒,酱油,盐清水焖煮。大火把汤汁烧开,转中火继续焖煮10分钟。加入适量味精起锅盛入盘中,撒入葱花,香菜段。一盘家常炖杂鱼就做好了。
制作过程:
1、杂鱼宰杀洗净。
2、五花肉切小块,葱切段、姜切片备用。
3、锅置火上少许油烧热,下入五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒,煸香。
4、倒入黄豆酱炒香。
5、倒入适量开水,大火煮沸。
6、码入杂鱼,水量可没过鱼即可。
7-8、加入适量酱油、醋、白糖,大火烧开,转小火盖盖焖至1小时。
9、大火将汤汁收至浓稠,撒入葱段即可
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