做法是什么|油爆鸭的秘方

主料

鸭肉半只

辅料

姜1块 食盐适量 料酒15克 植物油适量

步骤1

嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣

步骤2

鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好

步骤3

倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦

步骤4

锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油

步骤5

鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆

步骤6

当姜片也开始变干了，倒出多余的油

步骤7

这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水

步骤8

水收干后即可出锅