干烧鲽鱼头的做法
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主料:鲽鱼一条、葱若干、姜若干、蒜若干、盐若干、糖若干、生抽若干干烧鲽鱼的做法步骤:
1、鲽鱼一条切花刀。
2、反面也切花刀3.抹上面粉入油锅中煎一下盛出4.锅内留少许油,爆香葱姜蒜,把鱼放回锅内,放上其余调料,添热水没过鱼身,小火炖煮,汁收干放上香菜,出锅
鱼头,姜片5片,蒜头6瓣,大葱片5片,八角2个,花椒4粒,干辣椒2个,酱油一勺,鱼露一勺,料酒一勺,盐适量,糖2勺
做法
1、鱼头洗净用盐,料酒腌20分钟
2、鱼头在干面粉里沾满,拿起来抖掉多余的面粉,放烧热的油锅中炸变色捞出
3、另起一锅加油烧热放入调料炒香,放入炸好的鱼头,加水漫过鱼头,加酱油,料酒,鱼露,盐,糖,大火烧开后,改种小火煮至汤汁收干
第1步、鲽鱼洗干净,备好干辣椒,葱姜蒜
第2步、鲽鱼均匀裹上干面粉
第3步、起油锅,鱼入锅煎
第4步、煎好后葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒入锅炒香
第5步、加酱油
第6步、加料酒加适量水盖上锅盖烧
第7步、加盐,继续烧
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