青蛙用盐腌制会变嫩吗

会的。

在最初洗净腌制时除调味料外还可以加入淀粉和蛋清腌制，手抓按摩促进入味，同时还可以使肉质更加细腻还有一点也很重要，就是爆炒一定要大火爆炒，快速翻炒，快速出锅

事先需要腌制，然后控制好水煮的时间就会很嫩了。而且蛙类这种食材，最好在宰杀后两小时之内吃掉，否则它肉就会回僵，变老也不新鲜了。

青蛙在腌制的时候也有学问，因为它的肉水分含量很高，所以不能实现给盐，只需要加另外的料去腌就行了。这一点很多人都忽略掉了，自然出来不是那么的嫩滑。还有就是下锅煮